Comer bien y sin horas fijas

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Dashi de boletus, yema de huevo y bocconcini

Sopas y ensaladas

Salmorejo con aceite de oliva virgen extra, jamón crujiente y huevo (sólo en temporada de abril a septiembre) ¡Recomendado!6.50
Gazpacho con toque de manzana (sólo en temporada de abril a septiembre)6.50
Crema fría de almendras, mojama de atún rojo y judías verdes ¡Recomendado!9.50
Vichyssoise de espárrago blanco y emulsión de alcaparras10,50
Dashi de boletus, yema de huevo y bocconcini (sólo en temporada de octubre a marzo)9.90
Ensalada de brotes verdes, confit de pato y vinagreta de maracuyá10.90
Ensalada 0% (ensalada de hojas frescas, frutos secos, aliño de remolacha y dados de queso fresco)8.50
*Escabeche japonés de verduras encurtidas y carpaccio de pulpo12.90
Burratina con tartar de tomate y dátil ¡Recomendado!10.90

Dashi de boletus, yema de huevo y bocconcini

Para compartir y no discutir

Pintxo de huevo frito3.90
Ensaladilla rusa Larrumba8.50
Huevo poché, parmentier de patata & aceite de trufa negra5.90
Empanadas argentinas con chimichurri gaucho casero (2uds.)7.90
Gambón envuelto en pasta kataifi, con hierbas frescas al estilo vietnamita. (2uds.)7.90
Yucas ¡bravas!8.90
Tortilla de patata española, espuma de brandada y ajetes ¡Recomendado!8.90
Berenjenas, miel de caña y hummus ¡Recomendado!10.50
Croquetas caseras de rabo de toro y su salsa reducida (ración 6 uds. y ½ ración 3 uds.) ¡Recomendado!10.50/5.50
Croquetas de chipirones en su tinta con puntitos de ali-oli (ración 6 uds. y ½ ración 3 uds.)8.90/4,90

Tostaditas mexicanas de ropa vieja de cocido madrileño y mole poblano

Tsukune de pollo de corral (brocheta japonesa), salsa teriyaki y cebolleta10.50
Taco de cerdo confitado y asado, salsa hoissin y hierbas frescas (2 uds.)11.50
Nuestro kebab de pintada, yogur y hierbas (2uds.)11.50
Tostaditas mexicanas con ropa vieja de cocido madrileño y mole poblano (4 uds.) ¡Recomendado!12.90
Habitas confitadas con jamón, huevo poché y lascas de foie11.50
Uramaki (roll) de spicy tuna, aguacate y unagi-no tare13.50
Chirasisushi (bol de arroz japonés, tartar de atún y huevo frito)14.50
Coca de escalibada, mayonesa de conserva y tataki de bonito del norte ¡Recomendado!14.50
Carpaccio de lubina a la bilbaína ¡Recomendado!15.90

Pollito de grano macerado en tsubu miso y asado al horno

Carnes

Pallarda de pollo a la plancha marinada en cítricos, pídela con verduras al vapor o arroz blanco12.50
Albóndigas de pollo de corral en pepitoria ¡Recomendado!14.90
Burger de ternera 100%, pan brioche, mayonesa de chipotle,lechuga viva y queso taleggio15.50
Costillas 70oC (maceradas 24h. en salsa barbacoa al Bourbon) y patatas deluxe15.90
Pollito de grano macerado en tsubu miso y asado al horno17.50
Steak tartar de solomillo recién picado a cuchillo ¡Recomendado!17.50
Cachopo de ternera blanca, jamón dulce, pimientos del piquillo y queso edam20.90
Solomillo de vaca a la plancha y patatas con mojo ¡Recomendado!22.90

Ceviche tibio de boquerón frito, leche de tigre

Pescados

Ceviche tibio de boquerón frito, leche de tigre y puré de camote ¡Recomendado!14.90
Verdinas con almejas y sepia16,50
Merluza de pintxo a la vasca y patatas al mortero19.50
Tartar de atún, lechuga de mar gallega y daikon18.90
Salmón macerado en sweet miso, emulsión de jengibre y jalapeños20.90

Wok de pechuga de pollo, verduras, noodles & salsa teriyaki

Arroces & Pastas

Wok de pechuga de pollo, verduras, noodles y salsa teriyaki ¡Recomendado!13.50
Tagliatelle a la “carbonara original” (sin nata) con guancialle y pimienta negra16.50
Arroz caldoso de pitu de caleya y verduras de temporada(min 2 Pax) (precio por persona)18.90

El rincón del sano

Primeros
Gazpacho con toque de manzana (sólo en temporada de abril a septiembre)6,50
Ensalada 0% (ensalada de hojas frescas, frutos secos,aliño de remolacha y dados de queso fresco)8,50
Escabeche japonés de verduras encurtidas y carpaccio de pulpo12.90
Burratina con tartar de tomate y dátil10.90
Chirasisushi (bol de arroz japonés, tartar de atún y huevo a tu elección “cocido o poché”)14.50
Pallarda de pollo a la plancha marinada en cítricos, pídela con verduras al vapor o arroz blanco12.50
Segundos
Merluza de pintxo al vapor con verduritas salteadas o arroz blanco19.50
Tartar de atún, lechuga de mar gallega y daikon18.90
Solomillo de vaca a la plancha con verduritas salteadas o arroz blanco22.90
Wok de pechuga de pollo, verduras salteadas y noodles de arroz13.50
Para terminar
Carpaccio de frutas de temporada y miel de caña.4.90

Cookie de chocolate recién hecha,helado de vainilla y salsa de chocolate

Postres

¡Feliz Cumpleaños! Tarta de galletas maría con chocolate & lacasitos ¡Recomendado!6.50
Tarta de queso con helado de manzana asada y queso parmesano6.50
Cookie de chocolate recién hecha,helado de vainilla y salsa de chocolate6.50
Espuma templada de nutella con helado de vainilla6.50
Carpaccio de frutas de temporada y miel de caña4.90

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